Навколо питання пісного харчування ходить чимало легенд і міфів, і є доводи, що це ще одна тенденція в гастро-індустрії. Однак потрібно не забувати, що ще наші предки в деяких випадках практикували такий спосіб харчування, іменуючи його постом. Вони вірять, що тіло і душа безпосередньо об’єднані, тому те, що відбувається з душею, відображається в тілі і в зворотному порядку. З цієї причини піст — це не просто практична діяльність. Це розвиток свідомості, очищення і перезавантаження тіла.
Великий піст збігається з ранньою весною, що має певний сенс. До березня-квітня вітамінна цінність фруктів і овочів частково втрачається через тривале зберігання. Для того щоб гарантувати тілу необхідну кількість їжі — слід підвищити обсяг порції. Це досягається за рахунок виключення з раціону тваринних продуктів і збільшення частки пісних продуктів.
Тих, хто вирішив поститися, обтяжує питання — як прожити без м’яса, риби та молока сім тижнів? Адже перспективи їсти лише крупи та овочі не райдужні. Однак, не помиляйтеся — пісна їжа — це скарбниця смаків і комбінацій. Щоб допомогти вам спланувати своє пісне меню, ми склали список смачних і корисних продуктів, які пожвавлять ваш пісний стіл.
Невідомі бобові
Перше, що потрібно враховувати при переході на пісну їжу — звідки ваш організм отримує білок. Основними продуктами білка, що легко засвоїться, є бобові та горіхи. Радимо ввести у власне меню не лише давним-давно відомі горох і квасолю, а й нут, маш, едамаме, соєві боби та різні сорти сочевиці. Вміст білка в цих культурах не поступається м’ясу, а також може дати людям тривале відчуття ситості.
Крім того, на відміну від макаронів або картоплі, які настільки ж ефективні під час втамування голоду, квасоля не зашкодить фігурі. Ці продукти низькокалорійні (горох 81, сочевиця 116, едамаме 121), але містять багато клітковини.
Різні гарніри
Рис, картопля та гречка — основні гарніри, які згадуються при плануванні раціону на початку цього посту. Проте з часом і тіло, і душа потребують урізноманітнення. Поглянемо на відкриття зі Сходу — дикий рис, локшина удон, рисова локшина, локшина соба.
Соба — це різновид гречаної локшини, яка має всі корисні для здоров’я властивості гречаної крупи, але легше засвоюється. На відміну від соба і удона, рисову локшину часто використовують як базу для салатів. Вона добре комбінується з баклажанами, солодким перцем, помідорами і водоростями.
Водорості
Тим, хто не бачить раціон позбавленим риби і морепродуктів, потрібно доповнити своє пісне меню водоростями. Морські рослини, зокрема і в маленьких частках, містять більше поживних елементів, ніж прості овочі. Наприклад, вони містять значну кількість магнію і заліза. Майже всі водорості крім того містять вітаміни А, К і В12. Вони зі свого боку багаті на клітковину, що вельми важливо для травлення
Сміливо додавайте норі, вакаме, спіруліну, водорості в салати і закуски, і ви будете вражені, як знайомі страви можуть засяяти новими смаками.
Чим можна замінити молоко і сир?
Майже всі ті, хто постяться, вільно утримуються від м’яса, проте обмеження молочних продуктів призводить до замішання. Адже у свідомості багатьох людей звичайний сніданок полягає в пластівцях або вівсянці з молоком, сирі, сирниках або яєчні.
Однак нинішні супермаркети компенсують цей момент рослинним молоком із різними смаками: вівсяним, мигдальним, кокосовим, соєвим, рисовим, маковим тощо. Використання його подібне до звичайного коров’ячого: можливо доповнювати каші, смузі, випічку, каву і какао. Аж до останнього часу одним-єдиним видом веганського сиру був тофу, проте нині на ринку з’являються раніше невідомі смаки м’яких і твердих сирів на базі соєвого та кокосового молока.
Урізноманітнити пісний раціон досить просто, якщо знати якими факторами керуватися. Вивчіть тему глибше, і ви зрозумієте, що з одноманітністю в меню не так вже й складно боротися.
