Вокруг вопроса постного питания ходит немало легенд и мифов, и есть доводы, что это еще одна тенденция в гастроиндустрии. Однако нужно не забывать, что еще наши предки в некоторых случаях практиковали такой способ питания, называя его постом. Они верят, что тело и душа напрямую объединены, поэтому происходящее с душой отражается в теле и в обратном порядке. По этой причине пост – это не просто практическая деятельность. Это развитие сознания, очищения и перезагрузки тела.
Великий пост совпадает с ранней весной, что имеет определенный смысл. К марту-апрелю витаминная ценность фруктов и овощей частично теряется из-за длительного хранения. Для того чтобы гарантировать телу необходимое количество пищи – следует повысить объем порции. Это достигается за счет исключения из рациона животных продуктов и увеличения доли постных продуктов.
Решивших поститься тяготит вопрос — как прожить без мяса, рыбы и молока семь недель? Ведь перспективы есть только крупы и овощи не радужные. Однако, не ошибайтесь – постная пища – это сокровищница вкусов и комбинаций. Чтобы помочь вам спланировать свое постное меню, мы составили список вкусных и полезных продуктов, которые оживят ваш постный стол.
Неизвестные бобовые
Первое, что нужно учитывать при переходе на постную пищу – откуда ваш организм получает белок. Основными продуктами легко усвоенного белка являются бобовые и орехи. Советуем ввести в собственное меню не только давно известны горох и фасоль, но и нут, маш, эдамаме, соевые бобы и различные сорта чечевицы. Содержание белка в этих культурах не уступает мясу, а также может дать людям длительное чувство сытости.
Кроме того, в отличие от макарон или картофеля, которые столь же эффективны во время утоления голода, фасоль не повредит фигуре. Эти продукты низкокалорийны (горох 81, чечевица 116, эдамаме 121), но содержат много клетчатки.
Различные гарниры
Рис, картофель и гречка – основные гарниры, упоминаемые при планировании рациона в начале этого поста. Однако со временем и тело, и душа нуждаются в разнообразии. Посмотрим на открытие с Востока – дикий рис, лапша удон, рисовая лапша, лапша соба.
Соба – это разновидность гречневой лапши, которая обладает всеми полезными для здоровья свойствами гречневой крупы, но легче усваивается. В отличие от соба и удона, рисовую лапшу часто используют в качестве базы для салатов. Она хорошо сочетается с баклажанами, сладким перцем, помидорами и водорослями.
Водоросли
Тем, кто не видит рацион лишенным рыбы и морепродуктов, нужно дополнить свое постное меню водорослями. Морские растения, в том числе и в маленьких частицах, содержат больше питательных элементов, чем простые овощи. К примеру, они содержат значительное количество магния и железа. Почти все водоросли также содержат витамины А, К и В12. Они со своей стороны богаты клетчаткой, что очень важно для пищеварения.
Смело добавляйте нори, вакаме, спирулину, водоросли в салаты и закуски, и вы будете поражены, как знакомые блюда могут воссиять новыми вкусами.
Чем можно заменить молоко и творог?
Почти все постящиеся свободно воздерживаются от мяса, однако ограничение молочных продуктов приводит к замешательству. Ведь в сознании многих людей обычный завтрак заключается в хлопьях или овсянке с молоком, сыре, творожниках или яичнице.
Однако нынешние супермаркеты компенсируют этот момент растительным молоком с разными вкусами: овсяным, миндальным, кокосовым, соевым, рисовым, маковым и т.д. Использование его подобно обычному коровьему: возможно дополнять каши, смузи, выпечку, кофе и какао. Вплоть до последнего времени одним-единственным видом веганского сыра был тофу, однако сейчас на рынке появляются ранее неизвестные вкусы мягких и твердых сыров на базе соевого и кокосового молока.
Разнообразить постный рацион достаточно просто, если знать какими факторами руководствоваться. Изучите тему глубже, и вы поймете, что с однообразием в меню не так уж сложно бороться.
