.jpg)
Наближаються свята, тому майже кожен українець планує свій новорічний стіл. Що приготувати? Де купити свіжі продукти? Що новенького додати до класичних страв та при цьому не набрати декілька зайвих кілограмів? Роздумів багато, друзі або батьки підкидають свої рецепти, тому сьогодні розкрию вам свій головний секрет, будь якого застілля, особливо коли я керую процесом приготування. А також рецепт дуже смачного Олівʼє та холодцю, приготувавши які будете легко себе почувати, не відчувати важкість на наступний день, а гості засиплють компліментами)
Отже… Щоб не переїсти в Новорічну ніч смаженого, жирного та солодкого ми більшу частину столу робимо ОВОЧЕВУ в різних формах приготування, з додаванням зелені. Запечені баклажани з сиром та зеленню або батат з розмарином та клюквою, тушковані кабачки з травами або соте з капусти броколі, цвітної та шпинату з овечим сиром… Варіантів комбінування безліч, ваша фантазія в поміч;) Якщо навіть є картопля, то запікаємо її, не пюре (бо це крохмаль, а він призводить до миттєвого підняття цукру)
Чому такий акцент саме на овочах?
Тому що солодке буде і не обійде, гадаю нікого в ці свята, особливо коли є дітки, а овочі, як клітковина буде абсорбувати на себе все зайве і не давати так швидко цукру всмоктуватись у кров, заповнюючи спочатку шлунок, а потім кишківник і цим зменшувати апетит. В результаті не буде переїдання!
Тому правильно накритий стіл збереже вам та вашій родині здоровʼя на довгі роки, а не тільки в Новорічну ніч) Особисто моя рекомендація, як нутріціолога – це так само збалансовано харчуватись і у повсякденному житті, а на свята змінювати варіації приготування та прикрашати більш витончено для настрою)
А тепер Секретний Секрет до святкового столу! Приготувавши салати або овочі, котрі потребують будь якої заправки ми подаємо в гарному посуді в нарізаному вигляді чи викладаємо в ємкість, якщо готова страва, НЕ заправляючи їх! Кожен гість, виходячи зі своїх потреб додає потрібну кількість СОУСУ індивідуально в тарілку і тоді не буде такої кількості зайвого жиру, а отже переїдання, в результаті чого зайві кілограми.
А тепер рецепти🤓
ОЛІВʼЄ
Інгредієнти:
- Замість картоплі авокадо (або батат)
- Замість ковбаси телячий язик (або індичка)
- Морква
- Зелений горошок
- Огірки (свіжі або солоні)
- Зелена цибуля
- Яйця
- Соус
Приготування:
⁃ Телячий язик відварюємо обовʼязково в 2-3 водах, доки не буде чистого бульйону (оскільки язик це білок та жир, тому робимо його мʼяким та максимально не жирним)
⁃ Огірки солоні купуємо на ринку, пробуємо щоб не було багато оцту в магазині майже всі марки у складі мають другий пункт цукор та багато непотрібних консерванті
⁃ Яйця бажано домашні
⁃ СОУС – майонез: зернисту гірчицю та білий йогурт перетерти гарно блендером, додавши сіль, перець та бальзамічний натуральний оцет (у складі буде написано: виготовлений шляхом природного бродіння)
Головне в приготуванні – якість продуктів та настрій господині☺️ Все порізати, змішати та НЕ заправляти!
ХОЛОДЕЦЬ з курки та індички на Агар – агарі
Інгредієнти:
- Домашня курочка або індичка
- Цибуля (для приготування бульйону)
- Сіль, перець чорний горошком
- Агар – агар
Домашню курочку відварюємо 4-5 годин (першу воду зливаємо) відділяємо мʼясо від кісток.
Окремо готуємо індичку, все біле мʼясо кладемо в керамічні ємності та заливаємо вже готовим бульйоном з агар – агаром (це рослинний похідник желатину, його бонусом є те, що гарно стимулює роботу кишківника та нормалізує рівень цукру у крові)
За бажанням додаємо горошок, моркву, мікрогрін або броколі для естетичної краси.
Застигає при кімнатній температурі (але я люблю, коли холодець, це холодець, тому ставлю в холодильник)
Смакуйте в задоволення та будьте здорові, не забуваючи що свята швидко минають, а здоровʼя наш фундамент🌿
Ваш дієтолог, Катерина Повагіна.
