Приближаются праздники, поэтому почти каждый украинец планирует свой новогодний стол. Что приготовить? Где купить свежие продукты? Что новенького добавить к классическим блюдам и при этом не набрать несколько лишних килограммов? Размышлений много, друзья или родители подбрасывают свои рецепты, поэтому сегодня раскрою вам свой главный секрет, любого застолья, особенно когда я руковожу процессом приготовления. А также рецепт очень вкусного Оливье и холодца, приготовив которые будете легко себя чувствовать, не чувствовать тяжесть на следующий день, а гости засыплют комплиментами)
Итак … Чтобы не переесть в Новогоднюю ночь жареного, жирного и сладкого мы большую часть стола делаем ОВОЩНЫЕ в различных формах приготовления, с добавлением зелени. Запеченные баклажаны с сыром и зеленью или батат с розмарином и клюквой, тушеные кабачки с травами или соте из капусты брокколи, цветной и шпината с овечьим сыром … Вариантов комбинирования множество, ваша фантазия в помощь;) Если даже есть картофель, то запекаем его, не пюре (потому что это крахмал, а он приводит к мгновенному поднятию сахара)
Почему такой акцент именно на овощах?
Потому что сладкое будет и не обойдет, думаю никого в эти праздники, особенно когда есть дети, а овощи, как клетчатка будет абсорбировать на себя все лишнее и не давать так быстро сахара всасываться в кровь, заполняя сначала желудок, а затем кишечник и этим уменьшать аппетит. В результате не будет переедания!
Поэтому правильно накрытый стол сохранит вам и вашей семье здоровье на долгие годы, а не только в Новогоднюю ночь) Лично моя рекомендация, как нутрициолога – это так же сбалансировано питаться и в повседневной жизни, а на праздники менять вариации приготовления и украшать более изящно для настроения)
А теперь Секретный Секрет к праздничному столу! Приготовив салаты или овощи, которые требуют любой заправки мы подаем в хорошей посуде в нарезанном виде или выкладываем в емкость, если готовое блюдо, НЕ заправляя их! Каждый гость, исходя из своих потребностей добавляет нужное количество СОУСа индивидуально в тарелку и тогда не будет такого количества лишнего жира, а следовательно переедания, в результате чего лишние килограммы.
А теперь рецепты🤓
ОЛИВЬЕ
Ингредиенты:
- Вместо картофеля авокадо (или батат)
- Вместо колбасы телячий язык (или индейка)
- Морковь
- Зеленый горошек
- Огурцы (свежие или соленые)
- Зеленый лук
- Яйца
- Соус
Приготовление:
Телячий язык отвариваем обязательно в 2-3 водах, пока не будет чистого бульона (поскольку язык это белок и жир, поэтому делаем его мягким и максимально не жирным)
Огурцы соленые покупаем на рынке, пробуем чтобы не было много уксуса в магазине почти все марки в составе имеют второй пункт сахар и много ненужных консервантов
Яйца желательно домашние ⁃ Яйца желательно домашние
СОУС – майонез: зернистую горчицу и белый йогурт перетереть хорошо блендером, добавив соль, перец и бальзамический натуральный уксус (в составе будет написано: изготовлен путем естественного брожения)
Главное в приготовлении – качество продуктов и настроение господині☺️ Все порезать, смешать и НЕ заправлять!
ХОЛОДЕЦ из курицы и индейки на Агар – агаре
Ингредиенты:
Домашняя курочка или индейка
Лук (для приготовления бульона)
Соль, перец черный горошком
Агар – агар
Домашнюю курочку отвариваем 4-5 часов (первую воду сливаем) отделяем мясо от костей.
Отдельно готовим индейку, все белое мясо кладем в керамические емкости и заливаем уже готовым бульоном с агар – агаром (это растительный производный желатина, его бонусом является то, что хорошо стимулирует работу кишечника и нормализует уровень сахара в крови)
По желанию добавляем горошек, морковь, микрогрин или брокколи для эстетической красоты.
Застывает при комнатной температуре (но я люблю, когда холодец, это холодец, поэтому ставлю в холодильник)
Смакуйте в удовольствие и будьте здоровы, не забывая что праздники быстро проходят, а здоровье наш фундамент🌿
Ваш диетолог, Екатерина Повагина.
