Як зберегти здоров’я? А бажано ще й молодість, стрункість, красу? Всім відомо, що треба правильно харчуватись і вести здоровий спосіб життя. Але на практиці це зробити важко. Хто з нас рахує калорії в тарілці або читає на упаковках продуктів те, що там написано маленькими буквами? Консерванти, глютен, емульгатори, стабілізатори, Е-шки, сахароза, мальтоза – маленькі диверсанти, що здатні впливати на наше здоров’я. І, звичайно, дуже обачно треба ставитись до продуктів харчування тим, хто вже має захворювання.
Одна з модних тенденцій на шляху до краси та здоров’я – відмова від глютену. Але чи дійсно потрібно це робити?
Що таке глютен і з чим його їдять нам розповіла лікар-ендокринолог, дієтолог сервісу доставки здорового харчування FoodEx Наталія Охріменко.
Глютен – це клейковина та особливий рослинний білок, що міститься у всіх сортах ячменю, жита та пшениці. Тобто пиріжки, хліб, панірувальні сухарі, макаронні вироби, локшина, печиво, тістечка – містять глютен.
Також глютен може бути й в таких продуктах як сосиски, ковбаса, соєвий соус, гірчиця, спеції. Переважно люди, які відмовляються від глютену, це люди з целіакією, алергією на глютен і нецеліакійною чутливістю до глютену, а також ті, хто вважає таку дієту корисною для загального здоров’я. За статистикою, на нашій планеті 1% людей хворіє на целіакію – непереносимість глютену. Такі люди зобов’язані все життя дотримуватись суворої безглютенової або малоглютенової дієти.
Деякі люди можуть відчувати фізичні або психологічні симптоми після споживання глютену, хоча вони не мають целіакії або алергії на глютен. Мігрень, кишкові болі, здуття, хронічна втома, висипання, акне, аутоімунні захворювання, алергії, екзема, хвороби системи травлення можуть бути викликані надлишками глютену.
У будь-якому випадку, якщо ви відчуваєте незвичайні симптоми після споживання глютену, важливо консультуватися з лікарем або дієтологом для визначення причин і розробки плану лікування або дієти.
Як визначити індивідуальну непереносимість глютену?
Щоб визначити, як ваш організм реагуєте на глютен, можна спробувати включити або виключити продукти, що містять глютен, з раціону. Ретельно ведіть щоденник своїх симптомів і реакцій на їжу. Якщо після вилучення глютену з раціону, помітне покращення самопочуття, це може свідчити про нецеліакійну чутливість до глютену.
В медичній лабораторії Ескулаб є пакет аналізів “Целіакія/скринінг“, до якого входять такі дослідження: антитіла IgA та IgG до тканинної трансглютамінази (t-TG), ELiA. Тканинна трансглутаміназа — це кальцій-залежний повсюдно поширений фермент, який вивільняється з клітин під час запалення, зазвичай присутній у пацієнтів з целіакією.
Специфічність тесту “Целіакія/скринінг” в медичній лабораторії Ескулаб складає понад 98%, що робить його клінічно значущим, оскільки позитивний результат разом з відповідними симптомами в більшості випадків дозволяє підтвердити захворювання целіакія.
Коли варто виключити продути з глютеном зі свого меню?
Лікарі наполегливо рекомендують виключити глютен з раціону при аутоімунних захворюваннях (аутоімунний тиреоїдин, ревматоїдний артрит, хвороба Крона), при дефіцитах мінералів і вітамінів. Глютен склеює ворсинки кишкового тракту, від чого пошкоджуються стінки і утворюється «дірявий кишечник». Корисна площа цього органу зменшується, а проникність збільшується, що вельми негативно впливає на роботу імунної системи.
Через зниження імунітету люди часто хворіють, роками сидять на виснажливих дієтах, п’ють вітаміни і ліки. Але без відновлення кишечнику сенсу в цьому нема.
Крім того, гіперреакції на харчові продукти (у тому числі на глютен) підвищуються при інтоксикаціях, порушеннях роботи печінки та нирок, паразитозах.
Через значну поширеність целіакії серед хворих на цукровий діабет 1 типу багато лікарів рекомендують здати аналізи, щоб виявити захворювання завчасно.
Навіть тимчасова відмова від глютену оздоровить систему травлення, від чого значно поліпшиться стан шкіри й волосся. А скорочення в раціоні таких калорійних продуктів як промислова випічка та фаст-фуд допоможе позбавитися зайвої ваги.
Що рекомендують дієтологи?
В Україні набирає обертів Лікувальна програма БГБКБС (без глютену, без казеїну, без сої і солодкого), яка розвиває кілька напрямів здорового та зручного харчування. Фахівці компанії здорового харчування FoodEx нададуть вам рекомендації у вирішенні проблем зайвої ваги, корекції фігури, поліпшення здоров’я. З турботою про жінок створена лікувальна програма Анти-Кандида. В Києві та Львові можлива доставка збалансованого раціону на цілий день, що допоможе не просто харчуватися корисно і смачно, а й економити ваш час.
Розвивайте нові корисні звички харчування і насолоджуйтесь здоровим та щасливим життям.
Відповідно, якщо ми хочемо покращити своє самопочуття – фізичне та ментальне здоров’я, варто замислитись над тим, що потрапляє до нашої тарілки. Принаймні, один місяць безглютенового харчування піде на користь всім. А потім організм вам підкаже: чи варто і далі відмовлятись від глютену, чи повернутись до звичного способу харчування.
