Как сохранить здоровье? А желательно еще и молодость, стройность, красоту? Всем известно, что нужно правильно питаться и вести здоровый образ жизни. Но на практике это сделать тяжело. Кто из нас считает калории в тарелке или читает на упаковках продуктов то, что написано там маленькими буквами?
Консерванты, глютен, эмульгаторы, стабилизаторы, Ешки, сахароза, мальтоза – маленькие диверсанты, способные влиять на наше здоровье. И, конечно, очень осторожно нужно относиться к продуктам питания тем, кто уже имеет заболевание.
Одна из модных тенденций на пути к красоте и здоровью – отказ от глютена. Но действительно ли нужно это делать? Что такое глютен и с чем его едят нам рассказала врач-эндокринолог, диетолог сервиса доставки здорового питания FoodEx Наталья Охрименко.
Глютен – это клейковина и особый растительный белок, содержащийся во всех сортах ячменя, ржи и пшеницы. То есть пирожки, хлеб, панировочные сухари, макаронные изделия, лапша, печенье, пирожные – содержат глютен.
Также глютен может быть и в таких продуктах, как сосиски, колбаса, соевый соус, горчица, специи. Преимущественно люди, которые отказываются от глютена, это люди с целиакией, аллергией на глютен и нецелиакционной чувствительностью к глютену, а также те, кто считает такую диету полезной для общего здоровья. По статистике, на нашей планете 1% людей болеет целиакией – непереносимостью глютена. Такие люди обязаны всю жизнь соблюдать строгую безглютеновую или малоглютеновую диету.
Некоторые люди могут испытывать физические или психологические симптомы после потребления глютена, хотя у них нет целиакии или аллергии на глютен. Мигрень, кишечные боли, вздутие, хроническая усталость, сыпь, акне, аутоиммунные заболевания, аллергии, экзема, болезни пищеварительной системы могут быть вызваны избытками глютена.
В любом случае, если вы испытываете необычные симптомы после употребления глютена, важно консультироваться с врачом или диетологом для определения причин и разработки плана лечения или диеты.
Как определить индивидуальную непереносимость глютена?
Чтобы определить, как ваш организм реагируете на глютен, можно попытаться включить или исключить продукты, содержащие глютен из рациона. Тщательно ведите дневник своих симптомов и реакций на еду. Если после извлечения глютена из рациона заметно улучшение самочувствия, это может свидетельствовать о нецелиакционной чувствительности к глютену.
В медицинской лаборатории Эскулаб имеется пакет анализов “Целиакия/скрининг“, который включает следующие исследования: антитела IgA и IgG к тканевой трансглютаминазе (t-TG), ELiA. Тканевая трансглутаминаза – это кальций-зависимый повсеместно распространенный фермент, высвобождающийся из клеток во время воспаления, обычно присутствующий у пациентов с целиакией.
Специфичность теста Целиакия/скрининг в медицинской лаборатории Эскулаб составляет более 98%, что делает его клинически значимым, поскольку положительный результат вместе с соответствующими симптомами в большинстве случаев позволяет подтвердить заболевание целиакия.
Когда следует исключить продуть с глютеном из своего меню?
Врачи настоятельно рекомендуют исключить глютен из рациона при аутоиммунных заболеваниях (аутоиммунный тиреоидин, ревматоидный артрит, болезнь Крона), при дефицитах минералов и витаминов. Глютен склеивает ворсинки кишечника, от чего повреждаются стенки и образуется «дырявый кишечник». Полезная площадь этого органа уменьшается, а проницаемость увеличивается, что очень отрицательно сказывается на работе иммунной системы.
Из-за снижения иммунитета люди часто болеют, годами сидят на изнурительных диетах, пьют витамины и лекарства. Но без обновления кишечника смысла в этом нет.
Кроме того, гиперреакции на пищевые продукты (в том числе глютен) повышаются при интоксикациях, нарушениях работы печени и почек, паразитозах.
Из-за значительной распространенности целиакии среди больных сахарным диабетом 1 типа многие врачи рекомендуют сдать анализы, чтобы выявить заболевание раньше времени.
Даже временный отказ от глютена оздоровит пищеварительную систему, от чего значительно улучшится состояние кожи и волос. А сокращение в рационе таких калорийных продуктов как промышленная выпечка и фаст-фуд поможет избавиться от лишнего веса.
Что советуют диетологи?
В Украине набирает обороты Лечебная программа БГБКБС (без глютена, без казеина, сои и сладкого), которая развивает несколько направлений здорового и удобного питания. Специалисты компании здорового питания FoodEx предоставят вам рекомендации по решению проблем лишнего веса, коррекции фигуры, улучшению здоровья. С заботой о женщинах создана лечебная программа Анти-Кандида. В Киеве и Львове возможна доставка сбалансированного рациона на целый день, что поможет не просто питаться полезно и вкусно, но экономить ваше время.
Развивайте новые полезные привычки питания и наслаждайтесь здоровой и счастливой жизнью.
Соответственно, если мы хотим улучшить свое самочувствие – физическое и ментальное здоровье, то стоит задуматься над тем, что попадает в нашу тарелку. По крайней мере, один месяц безглютенового питания пойдет на пользу всем. А потом организм вам подскажет: стоит ли и дальше отказываться от глютена или вернуться к обычному способу питания.
