Від шефа FoodEx: шість рецептів здорових страв європейської кухні, які легко приготувати вдома
Сучасні бьюті-діви давно відмовились від голодування та нудних дієт. І це не дивно – у світі стільки цікавих, корисних, смачних та безпечних для фігури страв! Команда FoodEx зробила цю добірку рецептів, щоб запевнити вас, що “здорове харчування” та “прісна їжа” – далеко не синоніми.
Ніхто вже не пам`ятає, як в Європу прийшов тренд на здоровий спосіб життя. У французьких крамничках, німецьких маркетах та італійських магазинах легко знайти продукти з маркуванням “gluten free” або “sugar free”.
Та коли ми запускали сезон італійської та австрійської кухні, зіткнулися з тим, що мусимо адаптувати більшість класичних рецептів до суворих вимог дієтолога. Адже борошно вищого гатунку, жирні вершки та цукор взагалі не використовуємо. Не турбуйтесь, страви не втратили свій колорит. З них прибрали лише зайві калорії!
Італійска кухня – 3 рецепти FoodEx
Піца Neapolitana з куркою та грибами без тіста
Філе куряче – 300 г
Яйце куряче – 1 шт
Свіжі томати – 200 г
Соєвий соус – 1 ч.л.
Гриби – 200 г
Сир Сулугуні або Моцарела – 50 г
Свіжа рукола та базилік – 15 листочків
Орегано сушений, сіль, перець чорний молотий
Куряче філе перемолоти на фарш, додати яйце, сіль та перець. Викласти у форму пласт товщиною 1 см. Перетерти томат без шкірки блендером, додати соєвий соус, орегано. Змастити основу, викласти гриби і присипати тертим сиром.
Випікати 20 хвилин у духовій шафі за температури 150 градусів. Готову піцу прикрасити свіжою руколою та зеленим базиліком.
Antipasti з овочами та каперсами
Баклажани – 200 г
Кабачки – 200 г
Томати – 200 г
Перець болгарський жовтий – 1 шт
Морква – 1 шт
Каперси – 2 ч.л.
Зелені оливки – 6 шт
Олія оливкова – 2 ст.л.
Мікрогрін або базилік для декору
Сіль, перець чорний молотий
Вимити овочі та нарізати кубиками 1х1 см. Посолити та викласти на деко, змащене оливковою олією. Сіль додати пізніше, щоб овочі не втратили соковитість. Запікати 10 хвилин при 150 град.
Приготувати соус. Половинка моркви, перцю і томати без шкірки тушкувати на пательні. Додати каперси, трохи оливкової олії і перетерти блендером.
Залити овочі соусом, додати зелені оливки та запікати ще 10 хвилин. Готову страву прикрасити мікрогрін, зеленим базиліком або підсушеним кунжутом.
Panna Cotta з персиком
Йогурт термостатний – 250 мл
Молоко або вершки 10% – 100 мл
Агар-агар – 1 пачка
Свіжий персик – 1 шт
Свіжа м`ята – 1 гілочка
Мед – 1 ч.л. (за смаком)
Відлити 50 мл молока в окремий посуд та перемішати з агар-агаром, нагріти, помішуючи, та дати покипіти 2 хвилини. Ще 50 мл молока нагріти на середньому вогні, додати мед в тепле молоко. Змішати все з йогуртом і поставити у холодильник.
Після застигання прикрасити персиком, порошком какао та гілочкою м`яти.
Австрійска кухня – – 3 рецепти FoodEx
Салат Віденський
Телятина або яловичий язик – 150 г
Гриби – 100 г
Салат Ромен – 1 пуч
Капуста – 100 г
Томати свіжі – 1 шт
Соєвий соус – 1 ч.л.
Олія соняшникова – 1 ст.л
Олія оливкова – 1 ст.л
Бальзамік, сіль та перець
Телятину або язик відварити з сіллю та дати охолонути. Нарізати соломкою. Гриби печериці нарізати тоненько слайсами та замаринувати у маринаді з соєвого соусу та олії. Запекти 10 хвилин у духовій шафі.
У чашу нарвати вимитий та просушений салат, нашинкувати капусту. Викласти м`ясо, нарізані томати та гриби.
Заправити оливковою олією та соусом бальзамік. Якщо полюбляєте, можете додати 1 зубчик часнику до заправки.
Ковбаски Кезекранер
Індичка філе – 400 г
Гірчиця діжонська – 1 ст.л
Молоко або вершки 10% – 30 мл
Сир твердий – 100 г
Сіль, чорний молотий перець, паприка
Свіжа петрушка або кінза
Приготувати дрібний фарш з індички, додати вершки, сіль, перець, свіжу зелень, паприку. Твердий сир нарізати брусочками 1х1 см.
Розкласти харчову плівку на стіл, викласти фарш і ряд кубиків сиру. Звернути у ковбаску, уникаючи утворення повітряних пухирців. Збоку плівку зав`язати нитками. Також нитками перев`язуємо ковбаску посередині (довжина – 7 см, діаметр – до 3 см). Робимо маленькі проколи зубочисткою.
Викладаємо на деко або у мультиварку. Заливаємо водою (0.5 см). Запікати 20-30 хвилин до повної готовності. Подавати з гірчицею, свіжою кінзою або петрушкою.
Цукерки Mozart зі свіжою м`ятою
Нут – 250 г
Фреш лаймовий – 50 мл
Родзинки – 100 г
Какао порошок – 10 г
Свіжа м`ята
Відварити нут, дати охолонути та очистити від шкірки. М`яту вимити, відокремити листочки та просушити. Перетерти м`яту з нутом, родзинками та лаймовим фрешем у блендері.
Сформувати кульки по 25 г та обкатати їх у какао і дати охолонути у холодильнику 2 години. Насолоджуйтесь з кавою або зеленим чаєм.
Якщо вас, як і нас, надихає здоров`я, замовляйте книгу рецептів корисних десертів або меню від дієтолога FoodEx для схуднення у домашніх умовах за спеціальною ціною = вашій вазі на сьогодні.
