Диетолог FoodEx, Наталия Федоренко, о самом любимом лакомстве миллионов. Какой шоколад полезнее? Как выбрать натуральный шоколад? Сколько можно съесть без вреда для здоровья и с чем его совмещать?
Ни для кого не секрет, что самым полезным шоколадом является горький шоколад. Он отличается характерным насыщенным вкусом и густым ароматом. Главное правило шоколада: минимум сахара и максимум тертого какао. Внимательно читайте состав продукта. Натуральный шоколад обязательно содержит какао-масло, в нем не должно быть даже намека на любой другой кондитерский жир, масла и какао порошок (готовится из жмыха, который остается после отжима из какао бобов масла).
Ломтик натурального шоколада тает во рту за считанные секунды, оставляя терпкий приятный вкус, а не прилипает к зубам и нёбу. Именно в какао-масле заключается секрет таяния. Температура плавления шоколада равна 32 С.
Выбирайте шоколад без наполнителей или с миндальным орехом (он снижает гликемический индекс лакомства). Настоящий шоколад имеет ровную, отполированную поверхность, без матовости и шероховатостей. По консистенции шоколад должен быть твердым и достаточно хрупким. При разламывании натурального шоколада слышно характерный звонкий звук.
Понятным показателем качества шоколада является цена. Обращайте внимание также на срок хранения, который у настоящего шоколада составляет 3-10 мес.
Шоколад лучше употреблять отдельно, запивая небольшим количеством воды комнатной температуры. Если вы предпочитаете шоколад к кофе, лучше заварить натуральный кофе без сливок и молока. При добавлении к шоколаду хоть капли молока, все антиоксидантные свойства теряются. Напиток не должен быть горячим!
Лучше лакомиться шоколадом не чаще 2-3 раз в неделю ломтиками весом до 15 г. Выбирайте для этого утреннее время. Если съесть шоколад вечером, он заблокирует гормон, благодаря которому происходит снижение веса во время сна.
02.12.2016
Telegram
Viber